Запеканка из скумбрии с овощами

Запеканка – это как палочка выручалочка, из ничего можно сделать вкусное и красивое блюдо. У вас в холодильнике всегда найдутся такие овощи, как картофель, морковь, сладкий перец, луковица, без этих овощей и суп не сваришь, так что они всегда под рукой, а если у вас еще и найдется замороженная скумбрия, то получится очень вкусная запеканка. Итак, запеканка из скумбрии с овощами.
Для приготовления запеканки из скумбрии с овощами необходимо:
2 свежемороженные скумбрии
4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
1 лимон
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
Майонез
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
- Размороженную скумбрию очистим, вымоем и нарежем на кусочки, посолим, польем соком 0,5 лимона и оставим мариноваться на 1 час.
- Картофель сварим в мундире до полуготовности .
- Картофель очистим и нарежем кольцами. Остальные овощи очистим и вымоем. Лук – полукольцами, перец – соломкой, а морковь натрем на крупной терке.
- Зелень вымоем , стряхнем воду и мелко нарежем.
- Оставшуюся половину лимона нарежем на тоненькие кружочки, удаляя косточки, а кружочки – на 4 (чтобы получилось 4 сегмента)
- В миске смешаем картофель, морковь, лук, сладкий перец , зелень, посолим и поперчим по вкусу.
- В форму для запекания, смазанную растительным маслом, складываем: слой овощной смеси – майонезная сетка, слой скумбрии, лимон и сверху – овощная смесь – майонезная сетка.
- Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем до готовности, около 1 часа.
.