Заливное из семги с маслинами

Авг 23, 2012 Vika

Конечно, все мы не раз слышали выражение  одного из героев известного фильма: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Чтобы такого не произошло, достаточно все сделать так, как сказано в предложенном рецепте: заливное из семги с маслинами, и результаты превзойдут ваши ожидания! Похвала вам гарантирована.

Для приготовления заливного из семги с маслинами достаточно приобрести такие продукты:

4 стейка семги (или семга, весом 2-2,5 кг)

1 луковица

1 морковь

1 б. маслин

30 г желатина

1 лимон

Соль

Приготовление:

1. Если у вас стейки, их вымыть, разрезать пополам, вырезать хребет и снять кожу, аккуратно отделяя ее острым ножом от мяса . Если у вас целая семга, ее нужно вымыть, выпотрошить, отрезать голову , нарезать семгу на части и вырезать хребет, а затем снять кожу.
2. Лук и морковь очистить.
3. Хребет, голову (если таковая имеется) и кожу залить 1,5 л воды, положить лук и морковь и довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь и на медленном огне варить минут 40.
4. Готовый бульон процедить  и отделить стакан, в котором замочить желатин.
5. В оставшийся бульон положить семгу, довести до кипения и варить 7 минут, после чего рыбу достать шумовкой и разложить ее по судочкам, добавить маслины, нарезанную морковь, тонко порезанные ломтики лимона.
6. Оставшийся после варки семги бульон соединить с бульоном с желатином и залить смесью семгу. Поставить в холодильник до полного застывания.

Поделиться в соц. сетях