Телятина с картофелем и черносливом

Фев 19, 2014 Vika

Я думаю, ни для кого не секрет, что говядина и телятина являются наиболее частыми гостями на наших столах. Говяжье и телячье мясо употребляются в вареном, жареном, тушеном и копченом виде. Его используют для приготовления отбивных, котлет, пельменей, первых блюд и различных колбас. А в диетических блюдах используется преимущественно отварное мясо. По сравнению с говядиной телятина характеризуется более изысканным вкусом, особой нежностью и сочностью. Однако при слишком длительном приготовлении мясо теленка может стать жестким – все дело в слишком тонкой прослойке наружного и внутреннего жира. Многие кухни мира ценят телятину за изысканный и нежный вкус, диетические качества и легкость в приготовлении. На Руси телятину не употребляли очень долго – до конца XIX века. Хорошим дополнением к блюдам из телятины станет вишневый или любой другой кисло-сладкий соус. Прекрасно сочетается мясо телят с изюмом, черносливом, курагой и имбирем. Из сока, образовавшегося после тушения мяса, получаются ароматные соусы и подливки. Неплохо сочетаются с телятиной все цитрусовые. В качестве гарнира к блюдам из телятины лучше подавать отварной картофель, пюре из картофеля или картофель, запеченный в духовке, морковь, капусту или рис. Отлично подчеркнет нежный молочный вкус телятины красное вино.

Скоро праздник , когда мы будем поздравлять наших мужчин, накрывать им столы и угощать вкусными блюдами. Давайте включим в это праздничное меню говядину с картофелем и черносливом.

Для приготовления телятины с картофелем и черносливом необходимы такие продукты:

1 кг телятины

1 кг картофеля

7-8 луковиц

5 зубчиков чеснока

30 шт. чернослива без косточек

2 ст. ложки острого томатного соуса (можно кетчупа)

Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Чернослив вымоем и зальем кипятком на 10 минут.
2. Телятину вымоем, нарежем кусочками и обжарим на горячей сковороде до появления золотистой корочки (не пересушите!). после этого выложим в отдельную посуду, посолим и поперчим.
3. Лук очистим и мелко нарежем,  обжарим до золотистого цвета. Чернослив нарежем на половинки.
4. Картофель очистим и нарежем ломтиками.
5.  В кастрюлю (желательно толстостенную) выкладываем мясо, на него – лук, сверху – картофель, а затем — измельченный чеснок. В отдельной посуде смешаем томатный соус (кетчуп) с бульоном или горячей водой, солим, перчим по вкусу и заливаем мясо с картофелем, чтобы картофель был слегка покрыт бульоном. Ставим на огонь и тушим до мягкости.
6. За 30 минут до окончания тушения добавляем чернослив, уменьшаем огонь до малого и тушим до готовности.

Поделиться в соц. сетях