Говядина, шпигованная языком...

Дек 14, 2015

Очень подойдет к праздничному застолью говядина, шпигованная языком. Только представьте себе: вы нарезаете приготовленное мясо на куски, а куски мраморные,- из-за включений языка и шпика, грибов. Вкуснотища! Для приготовления говядины,...

далее

Зайчатина жареная...

Авг 12, 2013

Еще с XVIII века употреблялась в Русской кухне крупная красная лесная дичь, т. е. медвежатина, оленина, лосятина, зайчатина. Вся эта дичь была в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стола. Так, медвежий окорок, как...

далее

Перепелки тушеные...

Авг 10, 2013

Продолжаем разговор о дичи. Мы привыкли к куриному мясу и не задаемся вопросом, а как оно выращено, это мясо. Нет, я сейчас не буду рассказывать о вредных добавках, которыми кормят кур для улучшения их роста. Просто  у нас с моей знакомой давний...

далее

Жаркое из котлет на ребре...

Ноя 24, 2012

Как-то мы все привыкли считать котлетами овальные лепешки из перекрученного мяса. А есть еще и котлеты на ребре ( в старом рецепте так и говорится: берем говядину от края, как на котлеты, с ребрами и частью филея). Вот из такого мяса мы и приготовим...

далее

Рулет из телятины со шпиком и сыром...

Окт 22, 2012

Надоели отбивнушки? Сделайте мясной рулет. Для нашего случая берем телятину. Телятина очень нежное и вкусное мясо, но чтобы придать ей сочность, добавим шпик, а сыр придаст нашему рулету пикантный вкус. Для приготовления рулета из телятины со...

далее