Салат из огурцов с курицей

Окт 21, 2014 Vika

Салаты на наших столах уже давно заняли можно сказать лидирующее место. Но каким бы не был салат изысканным или совсем простеньким, его подача имеет очень большое значение. Салат с очень дорогими и изысканными компонентами может уступать и по виду и по вкусу совершенно простому салату, а причина – неправильная нарезка, непродуманная подача.

Правильная нарезка ингредиентов для салата играет немаловажную роль, и чтобы из обыкновенных продуктов сотворить нечто совершенное, необходимо усвоить некоторые правила. Во-первых, нельзя готовить салаты заранее, ингредиенты стекут, потеряют свой вид и вкус, а также, что немаловажно, и пользу.  Конечно, речь не идет о тех вариантах, в рецепте которых указано, что салат должен настояться и пропитаться соусом. Следующим правилом является  нарезка. Например, тонкими ломтиками, кубиками различного размера (мелкими, средними, крупными), а также брусочками, кружочками, соломкой, измельченными на терке. В некоторых салатах существует правило нарезки: все компоненты должны быть нарезаны в одном стиле или по возможности необходимо стремиться к этому в том случае, если нет возможности нарезать все компоненты салата в одном стиле. Нарезать ингредиенты для салата необходимо в зависимости от плотности их структуры. И чем она плотнее, тем мельче их нужно шинковать. Тогда их вкус в готовом блюде раскроется намного лучше. Так, например, огурцы, помидоры, редис можно нарезать для салата ломтиками, чтобы в полной мере ощущать их вкус, а вот лук и перец следует резать меленько, чтобы салат приобрел пикантный, но ненавязчивый оттенок. Как известно, листья салата резать нельзя, так как они быстро пускают сок и салат приобретает горчинку, их нужно рвать руками. Отварные овощи необходимо нарезать только после их полного остывания.

Укладка салата может быть различной: слоями, горкой, когда все ингредиенты заранее перемешаны между собой. Тут все зависит от фантазии повара. Определённые правила установлены лишь для классических рецептов и классической подачи.

Придерживаясь этих простых правил, можно сделать отличный салат из простых ингредиентов, а главное, этот салат сохранит все ценные качества и полезность.

Для приготовления салата из огурцов с курицей необходимо:

4 огурца

2 куриные грудки

2 яйца

1 стручок острого перца

1 пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка кунжута

Для заправки:

1 ст. ложка уксуса

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка горчицы

Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки вымоем и отварим в подсоленной воде до готовности. Остудим и разделим руками на нити.
2. Огурцы и зеленый лук вымоем, обсушим и нарежем : огурцы – полукольцами, а зеленый лук – колечками.
3. Острый перец вымоем и нарежем колечками
4. Яйца взобьем венчиком и выльем на сковороду, смазанную растительным маслом. Испечем яичный блинчик, который остудим и нарежем длинной тонкой лапшой.
5. Для приготовления заправки смешаем уксус, растительное масло и соевый соус, посолим, добавим сахар по вкусу, взобьем все венчиком, не переставая взбивать,  добавим горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
6. Кунжут  поджарим   на сухой сковороде до золотистого цвета.
7. Соединим огурцы, курицу, лук, перец, красиво уложим, заправим салат заправкой, а сверху посыплем яичной лапшой и кунжутом.

Поделиться в соц. сетях