Салат с курицей и лимоном

В этом салате использованы такие простые ингредиенты, как морковь, сладкий перец, помидоры черри и куриное мясо, казалось бы ничего интересного. Но лимонный аромат и приятный вкус придает этому салату заправка.
Для приготовления этого салата необходимы такие продукты:
2 большие куриные грудки
1 крупная морковь
Пучок зеленого лука
1 крупный сладкий перец
1\2 пучка петрушки
2 кусочка свежего имбиря
500 г томатов – черри
Для заправки:
1\3 стакана натурального йогурта
1\4 стакана лимонного сока
2 ст. ложки майонеза
2 ч. ложки тертой лимонной цедры
1 ч. ложка молотого кориандра
0,5 ч. л. соли
1 ч. ложка черного молотого перца
А теперь приступим к приготовлению:
Куриные грудки очистим от кожи, естественно вымоем и опустим в кипящую подсоленную воду минут на 20. Вытащим ее из воды и оставим остывать.
В это время очистим морковь и натрем ее на крупной терке, нарежем зеленый лук и сложим в салатницу. Сладкий перец очистим от семян и нарежем тонкой соломкой. Томаты – черри разрежем на половинки и вместе с перцем отправим в салатницу, туда же на терке натрем имбирь и мелко нарежем петрушку.
Остывшее куриное мясо нарвем руками на мелкие кусочки и добавим к овощам в салатницу. Хорошенько все перемешаем и заправим заправкой.
Приготовление заправки:
В отдельной посуде смешаем йогурт, майонез, лимонный сок, лимонную цедру, кориандр, черный молотый перец и соль (если вы любите острые блюда, можете добавить 1\4 ч. ложки красного перца).