Салат овощной с рисом и твердым сыром

Сейчас июль, разгар лета и время созревания овощей. За зиму мы порядком соскучились за свежими, сорванными с грядки помидорами, огурцами, кабачками, синенькими и т. д. и т. п. Мы их жарим, тушим, варим но лучше всего, конечно, употреблять овощи в сыром виде, чтобы сохранились все полезные микроэлементы и витамины. А множество разнообразных рецептов овощных салатов как раз и способствуют этому. Вот и сейчас я предлагаю вам приготовить салат овощной с рисом и твердым сыром, легкий, вкусный и полезный, который готовиться очень просто и быстро.
Для приготовления овощного салата с рисом и твердым сыром необходимо:
3-4 помидора
2 огурца
2 луковицы
2 сладких перца (разного цвета)
100 г риса
100г твердого сыра
50 мл уксуса
1 пучок укропа
Оливковое масло для заправки салата
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
- Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами. Разведем уксус в стакане кипяченой воды и оставим на 30 мин мариноваться.
- Помидоры и огурцы вымоем и нарежем мелкими кубиками.
- Сладкий перец вымоем , очистим от семян и плодоножек и нарежем тонкой соломкой
- Рис отварим до готовности и остудим.
- Твердый сыр натрем на крупной терке.
- Укроп вымоем и мелко нарежем.
- Соединим в салатнице помидоры, огурцы, сладкий перец и слегка отжатый лук. Добавим рис, укроп и твердый сыр. Посолим, поперчим и аккуратно перемешаем. Заправим салат оливковым маслом и подадим на стол.