Салат из тунца и спаржевой фасоли

Дек 19, 2013 Vika

Продолжая разговор о морепродуктах, нельзя не вспомнить о такой рыбе, как тунец. Современные масштабы ловли тунца поставили многие виды под угрозу исчезновения. Косяки тунца часто плывут под стаями дельфинов, которые также страдают и гибнут при промышленной ловле тунца. Тунец широко используется в европейской кулинарии, да и японская кухня тоже без него не обходится. Мясо тунца широко употребляется в пищу в Японии – в любом супермаркете под него выделен особый прилавок, 80% голубого тунца, выловленного в Атлантике и Средиземном море, потребляет Япония.

В кулинарии из тунца готовят множество блюд: запекают, жарят на решетке, добавляют в выпечку, варят, тушат, вместе с овощами добавляют в салаты. Большую популярность среди потребителей получил консервированный тунец, который активно используется в приготовлении различных блюд, в том числе и салатов. Немаловажное свойство тунца – он один из немногих видов рыб, которые не теряют полезные свойства при консервировании. Рыбу консервируют в собственном соку, оливковом или другом растительном масле. Это уже самостоятельная закуска, которую можно дополнить и выгодно оттенить соком лимона, оливками и зеленью. Консервированную рыбу часто добавляют в овощные салаты, или используют для приготовления других блюд, например, начинок для пирогов, пиццы.

А мы сегодня приготовим салат из тунца и спаржевой фасоли.

Для приготовления салата из тунца и спаржевой фасоли необходимы такие продукты:

1 банка консервированного тунца

3 помидора

2 сладких маринованных перца

15 маслин

2 яйца

200 г спаржевой фасоли (замороженной)

1 пучок салата

Соль, черный молотый перец

Для заправки:

5 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

2 ч. ложки горчицы

2 вареных желтка

Приготовление:

1.            Стручковую фасоль кладем в кипящую подсоленную воду, не размораживая, на 5 минут, сливаем воду и обдаем холодной водой, чтобы фасоль не поменяла цвет. Нарежем ее на кусочки, длиной 2 см.

2.            Помидоры вымоем и нарежем ломтиками

3.            Яйца сварим вкрутую  и нарежем ломтиками.

4.            Перец нарежем соломкой.

5.            Салатные листья вымоем, обсушим и порвем руками.

6.            Рыбу извлекаем из банки и разбираем на небольшие кусочки.

7.            В салатнике соединяем рыбу, спаржевую фасоль, сладкий перец, салатные листья, яйца, помидоры, маслины, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.

8.          Приготовим заправку: смешаем размятые вилкой желтки с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком, взобьем веничком до получения однородной массы.

9.          Заправим салат, перемешаем и украсим дольками помидоров и зеленью.

 

Поделиться в соц. сетях