Рыбная запеканка с овощами

Авг 6, 2014 Vika

Медики утверждают, что рыба должна присутствовать на нашем столе не менее трех раз в неделю. А чтобы разнообразить рыбные дни, существует множество способов готовки рыбы: это и запекание , и жарка, и тушение, и варка. Мы сегодня займемся приготовлением рыбной запеканки с овощами. Эта запеканка очень вкусна и готовится быстро и довольно просто.

Для приготовления рыбной запеканки с овощами необходимо:

0,5 кг рыбного филе

1 сладкий перец

1 кабачок

1 морковь

1 банка консервированной кукурузы

1 стакан спаржевой фасоли

200 г шампиньонов

3 ст. ложки сметаны

5 яиц

100 г твердого сыра

0,5 лимона

5 ст. ложек растительного масла

Соль, черный молотый перец

Зелень укропа

Приготовление:

1. Рыбу вымоем и нарежем на небольшие куски. Сок половины  лимона выжмем в миску, добавим растительное (оливковое) масло , посолим, поперчим и взобьем венчиком до однородности. В эту смесь кладем рыбу и оставляем  на 30 минут. После этого кусочки рыбы обжарим быстро с двух сторон на раскаленном растительном масле до появления золотистой корочки.
2. Овощи вымоем. Кабачок , если он молодой, чистить не будем, если нет – очистим от кожицы и нарежем кубиками, посолим и оставим на 20 минут. Морковь  очистим и натрем на крупной терке. Сладкий перец очистим от семян и плодоножки и нарежем соломкой . грибы очистим и нарежем пластинками. Все овощи (каждый в отдельности) обжарим на растительном масле, кабачок предварительно нужно слегка отжать.
3. Кабачок, сладкий перец, морковь и грибы соединим, добавим спаржевую фасоль, порезанную на кусочки около 1,5 см и  консервированную кукурузу, а также обжаренные кусочки рыбы, все перемешаем. Выложим смесь в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
4. В миску вобьем яйца, добавим сметану, посолим, поперчим по вкусу и взобьем венчиком до однородности.
5. Зальем этой смесью овощи с рыбой. Сверху посыплем тертым твердым сыром. Поставим в духовку, разогретую до 180 градусов и будем запекать около часа. готовую запеканку посыплем сверху зеленью.

Поделиться в соц. сетях