Правила приготовления птицы

Авг 8, 2013

1. Ощипывать домашнюю птицу надо сразу же после забоя. Чтобы ускорить ощипывание только что забитой птицы, ее на две-три минуты погружают в горячую (70-80 градусов) воду.

2. Гуся ощипывают сухим, не ошпаривая кипятком. Мясо ошпаренного гуся меняет свой вкус.

3. Прежде чем жарить старую курицу, ее необходимо сварить до полуготовности, затем жарить, предварительно смазав сметаной или майонезом.

4. Чтобы мясо птицы было нежным, прежде чем готовить, натрите ее лимоном сверху и изнутри. Если лимона нет, можно добавить столовую ложку уксуса  к воде, в которой варится птица.

5. Зажаривая птицу в духовке, кладите ее на сковороду спинкой вниз. Жирную птицу нужно поливать горячей водой, а тощую — жиром.

6. Чтобы сварить вкусный бульон из птицы, в него добавляют кусочек зеленого листа сельдерея.

7. Крепкий наваристый бульон готовят так: подготовленную курицу заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения и уменьшают огонь до слабого. При слабом огне варят до готовности. Мясо старой курицы дает более крепкий бульон, чем молодой.

 

.

Поделиться в соц. сетях

Похожие Посты

Добавить в



Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *