Консервированная кукуруза

Авг 8, 2014 Vika

Август –сезон кукурузы, именно в августе поспевают сахарные початки. И сегодня речь пойдет о кукурузе. Родиной кукурузы историки называют Мексику. Там эта культура начала выращиваться более двенадцати тысяч лет назад. Максимальная длина початков первой кукурузы была совсем не большой – около 4 см. В Европу эта культура была завезена Христофором Колумбом в пятнадцатом веке, а на Руси ее стали выращивать лишь в семнадцатом веке.

Большая польза кукурузы заключается в ее способности снижать риск развития диабета и гипертонии, кроме того, она с успехом используется в качестве профилактического средства в борьбе с болезнями сердца. Продукт обладает высокими питательными качествами, отличается внушительным содержанием витаминов А и Е. Входящая в ее состав клетчатка предотвращает запоры, применяется для лечения геморроя и рака. Известна польза кукурузы как средства для предотвращения развития болезни Альцгеймера. Высокая калорийность сообщает продукту богатые питательные качества. Входящие в ее состав тиамин и ниацин способствуют поддержанию в оптимальном состоянии нервных и когнитивных функций организма. Кроме всех вышеперечисленных полезных свойств кукурузы, не менее полезным  является  наличие бета-каротина, необходимого для хорошего зрения. Высокая концентрация фосфора позволяет рекомендовать продукт для людей страдающих пиелонефритом, заболеваниями сердца, больных остеопорозом и ревматизмом.

Кукуруза – растение универсальное. Кукурузные зерна любят не только люди, но и птицы, животные. Кроме зерен стебли кукурузы используются в качестве корма для крупного рогатого скота. Кукурузные соцветия используются в медицине. А о консервированной кукурузе и говорить не приходится – почти в каждый салат входят зерна этого злакового растения.  Кукуруза применяется в приготовлении блюд во многих странах мира.

И мы  сегодня будем консервировать зерна этой полезной культуры – кукурузы.

Для консервирования кукурузы необходимо:

2 стакана зерен кукурузы

Для рассола:

1 л воды

1 ст. ложка сахара

0,5 ч. ложки соли

Приготовление:

1. Лучше брать початки кукурузы молочно-восковой зрелости, так как перезревшая кукуруза жесткая  и не такая вкусная. Початки зальем крутым кипятком на 30 минут. Затем будем надавливать тупым ножом вдоль каждого ряда початка, отделяя зерна от кочана.
2. Подготовим рассол: в воду добавим соль и сахар , доведем до кипения и прокипятим 2-3 минуты.
3. Зерна кукурузы выложим в эмалированную кастрюлю, зальем горячим рассолом и будем варить минут 40-45 на небольшом огне.
4. Готовую кукурузу выложим в подготовленные банки и закатаем крышками.

Поделиться в соц. сетях