Гречневый суп с яичной заправкой

Фев 11, 2014 Vika

Как говориться, война войной, а обед — по расписанию. А с чего должен начинаться обед? Ну, конечно, с первого блюда. Первые блюда на овощном бульоне улучшают перистальтику кишечника, помогают выздоровлению при гастрите и других проблемах желудочно – кишечного тракта. Супы, приготовленные на курином бульоне, помогают выздоровлению при простудах, а борщ, богатый витаминами и клетчаткой, благотворно влияет на обмен веществ.

А сегодня мы приготовим гречневый суп с яичной заправкой на мясном бульоне. Не будем брать мясо на кости, чтобы бульон не был слишком наваристым, сварим бульон из мяса  без костей.

Итак, для приготовления гречневого супа с яичной заправкой необходимы такие продукты:

800 г мякоти говядины

200 г гречки

5 картофелин

1 морковь

1 луковица

3 яйца

150 г твердого сыра

2 зубчика чеснока

2 лавровых листика

1 пучок укропа

Приготовление:

1. Мясо вымоем, и, чтобы бульон получился более насыщенным, кладем его в холодную воду. Как только вода закипела, уменьшим огонь и снимем пену шумовкой. На малом огне, чтобы мясо спокойно кипело (не бурлило), будем варить его 1,5 часа – 2 часа. Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным, прозрачным.
2. Картофель, морковь и лук очистим. Картофель и лук нарежем кубиками, а морковь потрем на крупной терке.
3. Лук и морковь обжарим до золотистого цвета на растительном масле.
4. Из бульона извлекаем готовое мясо ,у меня получилось три литра бульона.
5. В кипящий бульон кладем картофель и варим его 10 минут, затем солим и кладем промытую и перебранную гречку, а как закипит, добавляем обжаренные лук и морковь, лавровый лист. Варим еще 10 минут.
6. Яйца выливаем в отдельную посуду и взбиваем немного веничком, а затем, при постоянном помешивании вливаем их тонкой струйкой в суп. После этого добавляем пропущенный через пресс чеснок. Пробуем на соль, и если необходимо, досаливаем. Проварим еще 5 минут.
7. Готовый суп оставим минут на 15-20 настояться, а затем разливаем по тарелкам, в каждую добавляя кусочки мяса, тертый сыр и рубленый укроп.

Поделиться в соц. сетях