Чабер (чабер садовый, чабер летний)
Это однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Родина – Восточное Средиземноморье и Черноморье, Малая Азия. В диком виде растет во всех странах Южной Европы, в Крыму, на Кавказе и Закавказье. Созвучие названий может создать ложное впечатление, что эта трава тоже является чабрецом, но это совершенно другое растение.
В качестве пряности используется вся надземная часть, собираемая до цветения или в самом его начале. После высушивания аромат чабера еще более усиливается, отчего чабер в кулинарии употребляют преимущественно в сухом виде.
Свежую зелень чабера используют в салаты, супы, при засолке огурцов, помидоров, сладкого перца, при солении и мариновании грибов.
Сухой чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно куриные). Чабером сдабривают нежное мясо – телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби).
Поделиться в соц. сетях
Похожие Посты
Тэги
Добавить в
