Шафран

Май 6, 2015

«Король растений» — таковым считался с древних времен у многих народов шафран. Он был необычайно дорог – в 15 раз дороже черного перца. Шафран употребляли как благовоние, краску, лекарство и тонкую приправу к пище. Что же такое шафран? Это...

далее

Ваниль

Июн 17, 2014

Ваниль – плоды (стручки) вьющегося растения (лианы)семейства орхидных. Для получения пряности используются два вида ванили – Vanilla planifolia и  Vanilla pomponа. Первая дает несколько сортов ванили лучшего качества, с длинными стручками в 20 – 25 см, вторая –...

далее

Дайкон. Салат с редькой дайкон...

Май 2, 2014

Что такое дайкон? Да очень просто – дайкон – это японская редька. В переводе с японского – «большой корень». Основными ценными свойствами редьки дайкон считаются ее низкая калорийность и большое содержание витаминов и питательных веществ. В...

далее

Аммоний

Янв 24, 2014

В некоторых рецептах выпечки присутствует аммоний. Что же это такое? Обращаясь к великому человеку, ученому-историку,  преподавателю и в то же время непревзойденному специалисту в области теории, истории и практики кулинарного искусства,...

далее

Душица

Дек 4, 2013

Синонимами душицы являются материнка, ладанка, блошница. Это травянистое многолетнее растение семейства губоцветных. Родина этого растения – Англия. Она растет также в России, на Украине, в Закавказье. В кулинарии используют душицу (орегано),...

далее

Бадьян

Ноя 20, 2013

Бадьян (синонимы: анис зведчатый, китайский анис, индийский анис , сибирский анис) Родина этого растения – Юго- Восточный Китай. С этим бадьяном не следует путать бадьян японский или ядовитый, сходный с ним по внешнему виду, но отличающийся...

далее